Improving the technology of the national cheese of Egypt «Domiati»
- Authors: Tikhomirova N.A1, El Mogazi A.H.1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2012)
- Pages: 21-23
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288200
- ID: 288200
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The article describes the current issues of production of soft brined cheese and ways to improve their quality according to national circumstances of production and sanitation conditions of obtaining row milk. The article contains the justi cation of choice of objects of study and the results of work.
Keywords
Full Text
References
- Быкова И.Б., Шевелёва С.А. О необходимости организации мониторинга микробиологической безопасности пищевых продуктов в России // Вопросы диетологии. 2011. Т. 1. № 2.
- Кампилобактерии в стуле пациентов с синдромом раздраженного кишечника/ Е.А. Бурляева, А.В. Булахов, В.И. Пилипенко, В.А. Исаков, С.А. Шевелёва // материалы 13-го Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов с международным участием «персонифицированная диетология: настоящее и будущее». - М., 2011, 5-7 декабря.
- Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: учебное пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2010.
- Тысячнова М.А., Эль Могази А.Х. Компьютерная система разработки продуктов питания на молочной основе с учетом климатических условий Египта // материалы VIII Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения». - М.: МГУПБ, 2010.
- Эль Могази А.Х. Исследование Campylobacter spp. в молоке и некоторых молочных продуктах // Перспективные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК: сб. научн. тр. - М.: ВНИИПБТ Россельхозакадемии, 2010.
- Fahmi A.H. and Sharara. Studies on Egyptian domiati cheese/J. Agric. Sci., 1(2). 1950.
Supplementary files
