СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНОГО ЕГИПЕТСКОГО СЫРА «ДОМИАТИ»
- Авторы: Тихомирова Н.А.1, Эль Могази А.Х.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 6 (2012)
- Страницы: 21-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288200
- ID: 288200
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассмотрены актуальные вопросы производства мягких рассольных сыров и пути повышения их качества с учетом национальных особенностей производства и санитарно-гигиенических условий получения молока-сырья. В статье представлены результаты исследований.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Александровна Тихомирова
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: techmol@mbox.ru
д-р техн. наук, профессор
Ахмед Хамед Али Эль Могази
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»аспирант
Список литературы
- Быкова И.Б., Шевелёва С.А. О необходимости организации мониторинга микробиологической безопасности пищевых продуктов в России // Вопросы диетологии. 2011. Т. 1. № 2.
- Кампилобактерии в стуле пациентов с синдромом раздраженного кишечника/ Е.А. Бурляева, А.В. Булахов, В.И. Пилипенко, В.А. Исаков, С.А. Шевелёва // материалы 13-го Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов с международным участием «персонифицированная диетология: настоящее и будущее». - М., 2011, 5-7 декабря.
- Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: учебное пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2010.
- Тысячнова М.А., Эль Могази А.Х. Компьютерная система разработки продуктов питания на молочной основе с учетом климатических условий Египта // материалы VIII Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения». - М.: МГУПБ, 2010.
- Эль Могази А.Х. Исследование Campylobacter spp. в молоке и некоторых молочных продуктах // Перспективные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК: сб. научн. тр. - М.: ВНИИПБТ Россельхозакадемии, 2010.
- Fahmi A.H. and Sharara. Studies on Egyptian domiati cheese/J. Agric. Sci., 1(2). 1950.
Дополнительные файлы
