About the role of carbon dioxide in milk and cheese
- Authors: Mironenko I.M1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2016)
- Pages: 43-46
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289191
- ID: 289191
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The author of the article tells about the role of carbon dioxide in the biotransformation processes of milk and cheese components.
Keywords
Full Text
References
- Гулый М.Ф. Углекислый газ и жизнь. - Киев, 1968. - 54 с.
- http://meduniver.com/Medical/Physiology/433.html
- Агаджанян Н.А., Красников Н.П., Полунин И.Н. Физиологическая роль углекислоты и работоспособность человека. - М.; Астрахань; Нальчик: Изд-во АГМА, 1995. - 188 с.
- Диланян З.Х., Волкова М.А. Рассольные сыры. - М.: Пищепромиздат, 1957. - 170 с.
- Тёпел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 623 с.
- http://www.medichelp.ru/posts/view/7838
- Ван-Слайк, Прайс В. Сыр: руководство по производству американского сыра «Чеддер» и некоторых других разновидностей сыра / под ред. Д.А.Граникова. - М.: Пищепромиздат, 1938. - 240 с.
- Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. - М.: Пищепромиздат, 1950. - 372 с.
- http://www.o8ode.ru/article/answer/voda_bez_vozduha_gazov.htm
- Роджерс Л.А. Основы молоковедения / Л.А.Роджерс; пер. с англ. И.С.Рубинштейна: под ред. А.Ф.Войткевича и А.К.Савина. - М.: Пищепромиздат, 1937. - 350 с.
- Оноприйко А.В., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Производство молочных продуктов. Технология молочных продуктов мини-производств. - Ростов-на-Дону: Изд-во «Март», 2004. - 411 с.
- http://studopedia.ru/2_125425_formirovanie-risunka-sira.html
- http://www.studfiles.ru/preview/1150623
Supplementary files
