About cheese and color New developments for curds cheese production

Abstract

Растущий на сырном рынке спрос требует усовершенствования технологии производства сыра и сокращения времени его созревания. Зачастую это приводит к изменению привычного внешнего вида товара, что негативно воспринимается потребителем. Ведь он хочет видеть на своем столе традиционный продукт красивого желтого цвета; именно так мы представляем настоящий, «правильный» сыр.