About cheese and color New developments for curds cheese production
- Authors: Tvardovskaya A.1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2016)
- Pages: 32-32
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289388
- ID: 289388
Cite item
Abstract
Растущий на сырном рынке спрос требует усовершенствования технологии производства сыра и сокращения времени его созревания. Зачастую это приводит к изменению привычного внешнего вида товара, что негативно воспринимается потребителем. Ведь он хочет видеть на своем столе традиционный продукт красивого желтого цвета; именно так мы представляем настоящий, «правильный» сыр.