Milk whey - a source of valuable food ingredients and additional profit
- Authors: Zolotareva M.S1, Topalov V.K1, Evdokimov I.A1, Hramtsov A.G1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2017)
- Pages: 30-31
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289633
- ID: 289633
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Possibilities to process whey into the food ingredients with high added value are outlined. Production of dry demineralized whey, whey protein concentrates and dry demineralized permeate with the aid of membrane processes using equipment of the company «MEGA» are also discussed.
Keywords
Full Text
References
- Производство сыра и творога за 4 месяца 2017 года выросло на 2,4 % новости и аналитика молочного рынка MilkNews. Режим доступа: http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/ rinok-moloka-v-Rossii/rinok-moloka-vRossii_ 12303.html
- Свириденко Ю.Я., Кравченко Э.Ф., Яковлева О.А. Использование молочной сыворотки и локальная очистка стоков // Молочная промышленность. 2008. № 11. C. 58-60.
- Золоторева М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В. О переработке молочной сыворотки и внедрении наилучших доступных технологий // Переработка молока. 2016. № 7. С. 17-19.
- Tage Affertsholt, Daniel Pedersen Whey Book 2016 - The Global Market for Whey and Lactose Ingredients 2016-2020/3A Business Consulting. - October, 2016. - 152 p.
- Володин Д.Н., Золоторева М.С., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Мертин П. Переработка молочной сыворотки: понятная стратегия, реальные технологии, адекватные инвестиции, востребованные продукты // Молочная промышленность. 2015. № 5. С. 111-116.
- Володин Д.Н., Золоторева М.С., Костюк А.В., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В., Гридин А.С. Использование сывороточных ингредиентов в производстве продуктов питания// Молочная промышленность. 2017. № 2. С. 65-67.
Supplementary files
