Effects of the packaging materials on the quality of the smoked sausage and processed cheese and cheese products
- Authors: Orlova E.A1, Dunaev A.V1, Kalabushkin V.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2017)
- Pages: 44-46
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289638
- ID: 289638
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Review of the varieties and properties of coatings used in the production of smoked processed sausage cheese and cheese products has been made. Formation of quality indices of the smoked sausage cheese and cheese products depending of the barrier properties of the coating, smoking regimes, types and physical-chemical characteristics of the product to be packed has been analyzed.
Full Text
About the authors
E. A Orlova
Email: uglich-cheese@mail.ru
A. V Dunaev
Email: uglich-cheese@mail.ru
V. V Kalabushkin
Email: uglich-cheese@mail.ru
References
- ГОСТ 31690-2013 «Сыры плавленые. Общие технические условия».
- Роздова В.Ф. Упаковка плавленых сыров: состояние и перспективы// материалы Всероссийской НПК «Плавленые сыры: нормативная база, сырье, ингредиенты, передовые технологии, оборудование, маркировка» 2-4 июня 2009 г., Углич. С. 89-92.
- http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/ 5123.html//XuMuK.ru - Целлофан - Химическая энциклопедия.
- ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
- Заиков Г.Е. Полимерные пленки. - СПб.: Профессия, 2005. - 352 с.
- Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В. Влияние свойств упаковочных материалов на формирование качества копченых плавленых сыров и плавленых сырных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 6. С. 24-26.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Supplementary files
