Effects of the packaging materials on the quality of the smoked sausage and processed cheese and cheese products


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Review of the varieties and properties of coatings used in the production of smoked processed sausage cheese and cheese products has been made. Formation of quality indices of the smoked sausage cheese and cheese products depending of the barrier properties of the coating, smoking regimes, types and physical-chemical characteristics of the product to be packed has been analyzed.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. ГОСТ 31690-2013 «Сыры плавленые. Общие технические условия».
  2. Роздова В.Ф. Упаковка плавленых сыров: состояние и перспективы// материалы Всероссийской НПК «Плавленые сыры: нормативная база, сырье, ингредиенты, передовые технологии, оборудование, маркировка» 2-4 июня 2009 г., Углич. С. 89-92.
  3. http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/ 5123.html//XuMuK.ru - Целлофан - Химическая энциклопедия.
  4. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
  5. Заиков Г.Е. Полимерные пленки. - СПб.: Профессия, 2005. - 352 с.
  6. Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В. Влияние свойств упаковочных материалов на формирование качества копченых плавленых сыров и плавленых сырных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 6. С. 24-26.
  7. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу