Application of the description-profile method of the tasting analysis at comparing quality of the DOP cheese and its analogues
- Authors: Zavorohina N.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2017)
- Pages: 16-18
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289649
- ID: 289649
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Tasting assessment of the quality of cheese with the names protected by the origin and their analogues available on the market in Ekaterinburg has been compared. The method of the description-profile was used for the study.
Keywords
Full Text
References
- Указ о применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации. Официальный сайт Президента России (6 августа 2014 г.).
- Постановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014 г. № 778 г. Москва «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации».
- Молочный союз России - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.dairyunion.ru/
- Рынок молока в России - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http: / / milknews.ru / analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/
- Федеральная служба государственной статистики - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.gks.ru/
- Евразийская экономическая комиссия -[Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.eurasiancommission.org/
- Управление по конкурентной политике. Продовольственное эмбарго: итоги 2015 года: аналитический доклад // Аналитический центр при Правительстве Российской Федерации. 2016. - 39 с.
- Кузнецова Е.Ю., Острецов В.Н. Состояние и перспективы производства сыра в России // Молочнохозяйственный вестник. 2016. № 1. С. 118.
- Чугунова О.В., Заворохина Н.В. Использование методов дегустационного анализа при моделировании рецептур пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами: монография.- Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010. - 148 с.
- Parmigiano Reggiano - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.parmigianoreggiano.com/russian/de fault.aspx
- PRODOTTI DOP IGP - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.prodottidopigp.it/
- Capatti Alberto. La cucina italiana. Storia di una cultura/ Capatti Alberto, Montanari Massimo. - Bari, Laterza, 2005. P. 170.
Supplementary files
