Использование дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа при сравнительной оценке качества сыров DOP и их аналогов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Проведена сравнительная дегустационная оценка качества сыров с наименованиями, защищенными по происхождению и их аналогов, представленных на рынке Екатеринбурга с использованием дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Наталия Валерьевна Заворохина

ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

д-р техн. наук, доцент, профессор

Список литературы

  1. Указ о применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации. Официальный сайт Президента России (6 августа 2014 г.).
  2. Постановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014 г. № 778 г. Москва «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации».
  3. Молочный союз России - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.dairyunion.ru/
  4. Рынок молока в России - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http: / / milknews.ru / analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/
  5. Федеральная служба государственной статистики - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.gks.ru/
  6. Евразийская экономическая комиссия -[Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.eurasiancommission.org/
  7. Управление по конкурентной политике. Продовольственное эмбарго: итоги 2015 года: аналитический доклад // Аналитический центр при Правительстве Российской Федерации. 2016. - 39 с.
  8. Кузнецова Е.Ю., Острецов В.Н. Состояние и перспективы производства сыра в России // Молочнохозяйственный вестник. 2016. № 1. С. 118.
  9. Чугунова О.В., Заворохина Н.В. Использование методов дегустационного анализа при моделировании рецептур пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами: монография.- Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010. - 148 с.
  10. Parmigiano Reggiano - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.parmigianoreggiano.com/russian/de fault.aspx
  11. PRODOTTI DOP IGP - [Электронный ресурс] - Режим доступа. URL: http://www.prodottidopigp.it/
  12. Capatti Alberto. La cucina italiana. Storia di una cultura/ Capatti Alberto, Montanari Massimo. - Bari, Laterza, 2005. P. 170.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать