Vegetable food supplements foradjustment of the dairy butternanostructure
- Authors: Rashevskaya T.A.1, Rashevskaya TA1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2011)
- Pages: 49-51
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322326
- ID: 322326
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Results of the investigations of the nanostructure of the dairy butter with vegetable food supplement -
biopolymer inuline possessing functional properties are given.
biopolymer inuline possessing functional properties are given.
Keywords
References
- Рашевська Т.О. Перспективи створення нанотехнологій молочних продуктів функціонального призначення / Т.О. Рашевська, А.І. Українець // Молочна пром-сть. 2008. № 1 (44).
- Рашевская Т.А. Перспективы использования биополимеров для управления наноструктурой и функциональными свойствами жиросодержащих пищевых продуктов / Т.А. Рашевская, А.И. Украинец // Физико-химические основы формирования и модификации микро- и наноструктур: сб. науч. тр. - Харьков: НФТЦ МОН и НАН Украины, 2008.
- Рашевська Т.О. Структура і консистенція нового виду вершкового масла з інуліном / Т.О. Рашевська, І.С. Гулий // Науковий вісник Національного аграрного університету. 2000. № 24.
- Abstracts and Poster Presentation 25-th International Dairy Congress. - Aarhus. Denmark. 1998.
- Materials Meeting «NANO end FOOD» (20-21 March 2008). New York. 2008.
- Poole Jr. Introduction to Nanotechnologi / Jr. Poole, F. Owens. - Wiley: Interscience. 2003.
- Rashevskaya T.A. Nanostructure of Butter with Biopolimer Pectin Additive / T.A. Rashevskaya, A.I. Ukrainets // Book of Abstract the European MRS Spring Meeting 2005, Symposium A «Current Trends in Nanoscience - from Materials to Applications», 31 May - 3 June 2005. - Strasbourg (France), 2005.
- Rashevskaya T.A. Nanostructure of Functional Butter with Plant Food Additive / T.A. Rashevskaya, A.I Ukrainets // Book of Abstract the European MRS Spring Meeting 2006, Simposium A «Current Trends in Nanoscience - from Materials to Applications», 29 May - 2 June 2006. - Nice (France), 2006.
- Rashevskaya T.A. Identification of moisture nanoparticles in the butter submicrostructure / T.A. Rashevskaya, I.S. Gulyi, A.I. Ukrainets, M.M. Nishchenko, S.P. Likhtorovich, E.V. Buzaneva // Materials Science and Engineering C. (Elsevier). 2002. Vol. 19.
- Roco M.C. Nanotechnologi Research Directions: IWGN Workshop Report Vision for of Nanotechnology in the Next Dekade / M.C. Roco, R.S. Williams, P. Alivisatos. - Dordrecht - Boston-London: Kluwer Academic Publishers. 2000.
- Weiss J.Functional Materials in Food Nanotechnology / J. Weiss, P. Takhistov, D. J. Mc Cllements // J. of Food Science. 2006. Vol. 71. № 9.
Supplementary files
