Salting an important factor of high quality hard cheese

Cite item

Full Text

Белова Г.А., Бузов И.П., Буткус К.Д. и др. Технология сыра: Справочник/Под общ. ред. Г.Г.Шиллера. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.М. Технологии и техника переработки молока. - М.: Колос, 2003.
Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико химические аспекты/Под ред. С.А.Гудкова. - М.: Дели принт, 2003.
Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 3 е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003.
Кузнецов В.В., Шиллер Г.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. - СПб.: ГИОРД, 2003.
Николаев А.М., Малушко В.Ф. Технология сыра. - М.: Пищевая промышленность, 1977.
Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продукутов.- М.: Изд во «Лира», 2002.

Supplementary Files

Action

1. JATS XML