Посолка - важный фактор производства качественноготвердого сыра
- Авторы: Приболотный А1, Prybolotnyi A2
-
Учреждения:
- ООО «Дубнозаготпром»
- Выпуск: № 6 (2004)
- Страницы: 19-20
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322357
- ID: 322357
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А Приболотный
ООО «Дубнозаготпром»ведущий специалист по сыроделию; ООО «Дубнозаготпром»
A Prybolotnyi
Список литературы
- Белова Г.А., Бузов И.П., Буткус К.Д. и др. Технология сыра: Справочник/Под общ. ред. Г.Г.Шиллера. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.М. Технологии и техника переработки молока. - М.: Колос, 2003.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико химические аспекты/Под ред. С.А.Гудкова. - М.: Дели принт, 2003.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 3 е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003.
- Кузнецов В.В., Шиллер Г.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. - СПб.: ГИОРД, 2003.
- Николаев А.М., Малушко В.Ф. Технология сыра. - М.: Пищевая промышленность, 1977.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продукутов.- М.: Изд во «Лира», 2002.
Дополнительные файлы
