Cheese salting with vacuum application
- Authors: Savel'eva NS1, Savel'ev AA1, Saveleva NS1, Savelev AA1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2005)
- Pages: 20-23
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322422
- ID: 322422
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Аджиев С.А., Рамазанов И.У., Эльканов Х.А. Процесс посолки сыров и пути его совершенствования: Обзорная информация: Маслодельная и сыродельная промышленность.- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1979.
- Большаков А.С., Сурков В.Д., Тиняков В.Г., Боресков В.Г., Гигаури В.С., Крусь Г.Н. Способ производства сычужных сыров: А.с. 506372 СССР. - Б.И. № 10, 1976.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/Под ред. С.А.Гудкова. - М.:ДеЛи принт, 2003.
- Конаныхин А.В., Савельев А.А., Федотов А.А. Применение вакуума для интенсификации процесса посолки сыров: Сб. науч. тр. - Углич. ВНИИМС, 1984.
- Оноприйко А.В., Оноприйко В.А., Малашенко А.А. Энзимомодифицированные сыры термокислотного осаждения. Основные направления развития сыродельной отрасли в России// Тез. докл. I Всероссийской научно-практической конференции. - Краснодар: Кубань-молоко, 2000.
- Савельев А.А., Шиллер Г.Г., Неберт В.К., Табачников В.П., Илюшкин В.С., Савельева Н.С. Способ посолки сыра: А. с. 959737 СССР. - Б.И. № 35, 1982.
- Федотов А.А., Конаныхин А.В., Савельев А.А. Современные достижения в технике и технологии посолки сыров: Обзорная информация: Маслодельная и сыродельная промышленность.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. 1983.
- Mair-Waldburg Handbuch der Kase, BRD. 1974.
Supplementary files
