Defects of cheese consistency
- Authors: Nikolaeva EA1, Nikolaeva EA1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2005)
- Pages: 25-26
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322431
- ID: 322431
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Бувальцев Н.Ф. Исследование органолептической оценки натуральных сыров с целью повышения ее достоверности: Автореф. дис. ... канд. техн. наук.-Л., 1989.
- Гудков А.В. Сыроделие: технические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: Де Ли принт, 2003.
- Майоров А.А. Математическое моделирование биотехнологических процессов производства сыра.- Барнаул, 1999.
- Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Аналитические методы и органолептическая оценка качества масла и сыра.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1993.
- Табачников В.П., Тетерева Л.И., Диланян З.Х., Хачатрян Г.Г. Методы контроля консистенции и структурно-механические свойства сыра: Обзорная информация.- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975.
- Табачников В.П., Тетерева Л.И., Хачатрян Г.Г. Статистическое сравнение результатов инструментальной и органолептической оценки консистенции сыров//Тр. ВНИИМС.-Ярославль, 1978. Вып. 24.
Supplementary files
