Electronic microscope stady of low fat dairy butter
- Authors: Smykov IT1, Topnikova EV1, Oborina MV1, Smykov IT1, Topnikova EV1, Oborina MV1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2005)
- Pages: 37-40
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322442
- ID: 322442
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Абросимова С.В. Разработка технологии сливочного масла на основе молочно-жировых дисперсий повышенной устойчивости: Автореф. дис. … канд. техн. наук. - Углич, 1987.
- Белоусов А.П. Физико"химические процессы в производстве масла сбиванием сливок. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: история, состояние, перспективы. - Углич, 1998.
- Вышемирский Ф.А., Вергелесов В.М., Адилов К.А. Особенности кристаллизации смесей молочного жира с дистиллированными моноглицеридами (МГД) и их влияние на формирование структуры сливочного масла: Сб. науч. тр. «Совершенствование производства сливочного масла». - Углич: Изд"во ВНИИМС, 1991.
- Вышемирский Ф.А., Лымарь В.Г., Красуля Н.Г. Технология ярославского сли" вочного масла: Сб. науч. тр. ВНИИМС. 1980. Вып. 33.
- Грищенко А.Д. Сливочное масло. - М.: Легкая промышленность, 1983.
- Гуляев"Зайцев С.С. Закономерности структурообразования в ВЖС в процессе превращения их в сливочное масло: Сб. науч. тр. «Качество и эффективность производства сливочного масла». - Углич: Изд"во ВНИИМС, 1990.
- Гуляев"Зайцев С.С. Новые технологические процессы и оборудование для про" изводства сливочного масла // Молочная промышленность. 1988. № 2.
- Гуляев"Зайцев С.С., Белоусов А.П. Роль молочной плазмы в формировании структуры и консистенции низкокалорийного масла//Молочная промышленность. 1986. № 12.
- Кущенко В.В., Вышемирский Ф.А., Адилов К.А., Жижин В.И. Исследование термодинамических параметров фазовых переходов в системе молочный жир-вода-стабилизатор: Сб. науч. тр. «Совершенствование производства сливочного масла». - Углич: Изд"во ВНИИМС, 1991. 11. Пищевая химия/Под ред. д"ра техн. наук, проф. А.П.Нечаева.- СПб.: Гиорд, 2001.
- Смыков И.Т. Структурирование в молочном сгустке//Молочная промышленность. 2002. № 11.
- Способ производства сливочного мас" ла: А.с. 1499044, А1 КЛ., А 23, С 15/06 / С.С.Гуляев"Зайцев, В.Г.Добронос, А.В. Твердохлеб. Бюл.// Изобретения. 1989. № 18.
- Терешин Г.П., Вергелесов В.М. Влияние интенсивности механической обработки на стабильность процесса мас" лообразования и качество масла с повышенным содержанием плазмы: Сб. науч. тр. «Повышение комплексности использования сырья и качества сливочного масла». - Углич: Изд"во ВНИИМС, 1987.
- Терешин Г.П., Смирнова О.И. Интенсификация производства бутербродного масла методом преобразования высокожирных сливок при использовании цилиндрических маслообразо" вателей: Сб. науч. тр. «Малоотходные процессы переработки молочного сырья». - Углич: Изд"во ВНИИМС, 1986.
Supplementary files
