Vegetable proteins isolates in composition for processed cheeseproduct
- Authors: Zakharova NP1, Rozdova VF1, Lepilkina OV1, Mekhova NI1, Timofeeva MN1, Antrops MY.1, Denisova EA1, Kosova IA1, Zaharova NP1, Rozdova VF1, Lepilkina OV1, Mehova NI1, Timofeeva MN1, Antrops MY.1, Denisova Y.A1, Kosova IA1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2005)
- Pages: 38-39
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322489
- ID: 322489
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
N P Zakharova
V F Rozdova
O V Lepilkina
N I Mekhova
M N Timofeeva
M Yu Antrops
E A Denisova
I A Kosova
N P Zaharova
V F Rozdova
O V Lepilkina
N I Mehova
M N Timofeeva
M Yu Antrops
Ye A Denisova
I A Kosova
References
- Абрамов Д.В., Роздова В.Ф., Мехова Н.И., Овчинникова Е.Г., Кокарева Н.В., Братчиков С.М. Способ улучшения функциональных свойств растительного сырья при производстве плавленых сыров:Сборник докладов Всероссийской НПК «Современные аспекты российского маслоделия».- Вологда, 2004.
- Буянова И.В., Зиновьева В.А. Оценка качества плавленых сыров с соевой окарой/ Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сборник научных работ.-Кемерово, 2000.
- Захарова Н.П., Абрамов Д.В., Роздова В.Ф., Мехова Н.И., Братчиков С.М. Разработка технологии плавленых сыров на основе ферментативного гидролиза белоксодержащего растительного сырья:Сборник материалов региональных конференций «Новые технологии переработки молока, производства сыра и масла».- М., 2004.
- Захарова Л.М., Романов А.С., Ильина А.А., Малинин В.А. Плавленые сыры, обогащенные натуральными источниками пищевых волокон//Сыроделие. 2001. № 1.
- Канунникова Н.Е., Артемова Е.Н., Шарыкина Т.В. Разработка рецептур комбинированных плавленых сыров с растительными добавками/ Межд. науч.-техн. конф. «Химия природных соединений». - Направление «Товароведение, технология и биотехнология пищевых продуктов».- М., 2001.
- Коновалова Т.М., Тарасюк В.М. Использование сухой клейковины из пшеничной муки в производстве плавленых сыров/ Науч.техн. конф. «Научные основы прогрессивных технологий хранения и переработки сельскохозяйственной продукции для создания продуктов питания человека».- Углич, 1995.
Supplementary files
