Изоляты растительных белков в составе плавленых сырныхпродуктов
- Авторы: Захарова НП1, Роздова ВФ1, Лепилкина ОВ1, Мехова НИ1, Тимофеева МН1, Антропс МЮ2, Денисова ЕА2, Косова ИА2, Zaharova NP3, Rozdova VF3, Lepilkina OV3, Mehova NI3, Timofeeva MN3, Antrops MY.3, Denisova Y.A3, Kosova IA3
-
Учреждения:
- ГНУ ВНИИМС
- Группа компаний «ПТИ»
- Выпуск: № 5 (2005)
- Страницы: 38-39
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322489
- ID: 322489
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Н П Захарова
ГНУ ВНИИМСД-р техн. наук; ГНУ ВНИИМС
В Ф Роздова
ГНУ ВНИИМСКанд. техн. наук; ГНУ ВНИИМС
О В Лепилкина
ГНУ ВНИИМСКанд. техн. наук; ГНУ ВНИИМС
Н И Мехова
ГНУ ВНИИМСГНУ ВНИИМС
М Н Тимофеева
ГНУ ВНИИМСГНУ ВНИИМС
М Ю Антропс
Группа компаний «ПТИ»Группа компаний «ПТИ»
Е А Денисова
Группа компаний «ПТИ»Группа компаний «ПТИ»
И А Косова
Группа компаний «ПТИ»Группа компаний «ПТИ»
N P Zaharova
V F Rozdova
O V Lepilkina
N I Mehova
M N Timofeeva
M Yu Antrops
Ye A Denisova
I A Kosova
Список литературы
- Абрамов Д.В., Роздова В.Ф., Мехова Н.И., Овчинникова Е.Г., Кокарева Н.В., Братчиков С.М. Способ улучшения функциональных свойств растительного сырья при производстве плавленых сыров:Сборник докладов Всероссийской НПК «Современные аспекты российского маслоделия».- Вологда, 2004.
- Буянова И.В., Зиновьева В.А. Оценка качества плавленых сыров с соевой окарой/ Технология продуктов повышенной пищевой ценности: Сборник научных работ.-Кемерово, 2000.
- Захарова Н.П., Абрамов Д.В., Роздова В.Ф., Мехова Н.И., Братчиков С.М. Разработка технологии плавленых сыров на основе ферментативного гидролиза белоксодержащего растительного сырья:Сборник материалов региональных конференций «Новые технологии переработки молока, производства сыра и масла».- М., 2004.
- Захарова Л.М., Романов А.С., Ильина А.А., Малинин В.А. Плавленые сыры, обогащенные натуральными источниками пищевых волокон//Сыроделие. 2001. № 1.
- Канунникова Н.Е., Артемова Е.Н., Шарыкина Т.В. Разработка рецептур комбинированных плавленых сыров с растительными добавками/ Межд. науч.-техн. конф. «Химия природных соединений». - Направление «Товароведение, технология и биотехнология пищевых продуктов».- М., 2001.
- Коновалова Т.М., Тарасюк В.М. Использование сухой клейковины из пшеничной муки в производстве плавленых сыров/ Науч.техн. конф. «Научные основы прогрессивных технологий хранения и переработки сельскохозяйственной продукции для создания продуктов питания человека».- Углич, 1995.
Дополнительные файлы
