Selection of the propionic acid bacteria strains for Katunskii cheese
- Authors: Kagan Y.R1, Ott EF1, Sergeeva IY.1, Kozhina ES1, Solov'eva NI1, Shchetinin MP1, Kagan Y.R1, Ott EF1, Sergeeva IY.1, Kozhina ES1, Solov'eve NI1, Shchetinin MP1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2006)
- Pages: 30-32
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322495
- ID: 322495
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
Ya R Kagan
E F Ott
I Ya Sergeeva
E S Kozhina
N I Solov'eva
M P Shchetinin
Ya R Kagan
E F Ott
I Ya Sergeeva
E S Kozhina
N I Solov'eve
M P Shchetinin
References
- Боровкова Ю.А., Белов А.Н., Уманский М.С., Анищенко И.П. Некоторые модификации диффузионного метода определения липолитической способности бактерий применительно к молочнокислым и пропионовокислым микроорганизмам: тез. докл. науч._техн. конф. // Интенсификация производства и улучшение качества натуральных сыров.- Барнаул, 1974.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. -М.: ДеЛипринт, 2003.
- Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра. -М.: Пищевая промышленность, 1966.
- Каган Я.Р., Тимофеева Л.А. Индуцирование нитрозометилмочевиной мутантов молочнокислых стрептококков с повышенной липолитической активностью // Биология микроорганизмов и их использование в народном хозяйстве.- Иркутск, 1977.
- Производство сыра: технология и качество/пер. с франц.; под ред. Г.Г.Шилера. -М.: Агропромиздат, 1989.
- ТУ 9129_016_10033940-05 «Сыр «Катунский». Технические условия.
- Sierra, G. A simple method for the detection of lipolytic activity of microorganisms and some observations on the influence on the contact between cell and fatty substrates. Antonie van Leewenhoek J. Microbiology and Serology. 1957. 23. 1.
Supplementary files
