Подбор штаммов пропионовокислых бактерий для сыра «Катунский»
- Авторы: Каган ЯР1, Отт ЕФ1, Сергеева ИЯ1, Кожина ЕС1, Соловьева НИ2, Щетинин МП3, Kagan Y.R4, Ott EF4, Sergeeva IY.4, Kozhina ES4, Solov'eve NI4, Shchetinin MP4
-
Учреждения:
- СибНИИ сыроделия СО РАСХН
- ОАО «Алтаймолпром»
- Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
- Выпуск: № 4 (2006)
- Страницы: 30-32
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322495
- ID: 322495
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Я Р Каган
СибНИИ сыроделия СО РАСХНКанд. биол. наук; СибНИИ сыроделия СО РАСХН
Е Ф Отт
СибНИИ сыроделия СО РАСХНКанд. биол. наук; СибНИИ сыроделия СО РАСХН
И Я Сергеева
СибНИИ сыроделия СО РАСХНСибНИИ сыроделия СО РАСХН
Е С Кожина
СибНИИ сыроделия СО РАСХНСибНИИ сыроделия СО РАСХН
Н И Соловьева
ОАО «Алтаймолпром»ОАО «Алтаймолпром»
М П Щетинин
Алтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваАлтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
Ya R Kagan
E F Ott
I Ya Sergeeva
E S Kozhina
N I Solov'eve
M P Shchetinin
Список литературы
- Боровкова Ю.А., Белов А.Н., Уманский М.С., Анищенко И.П. Некоторые модификации диффузионного метода определения липолитической способности бактерий применительно к молочнокислым и пропионовокислым микроорганизмам: тез. докл. науч._техн. конф. // Интенсификация производства и улучшение качества натуральных сыров.- Барнаул, 1974.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. -М.: ДеЛипринт, 2003.
- Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра. -М.: Пищевая промышленность, 1966.
- Каган Я.Р., Тимофеева Л.А. Индуцирование нитрозометилмочевиной мутантов молочнокислых стрептококков с повышенной липолитической активностью // Биология микроорганизмов и их использование в народном хозяйстве.- Иркутск, 1977.
- Производство сыра: технология и качество/пер. с франц.; под ред. Г.Г.Шилера. -М.: Агропромиздат, 1989.
- ТУ 9129_016_10033940-05 «Сыр «Катунский». Технические условия.
- Sierra, G. A simple method for the detection of lipolytic activity of microorganisms and some observations on the influence on the contact between cell and fatty substrates. Antonie van Leewenhoek J. Microbiology and Serology. 1957. 23. 1.
Дополнительные файлы
