Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров
- Авторы: Савельев АА1, Сорокин МЮ1, Шнейдер ЛК1, Крышин АТ1, Савельев СА1, Дмитриева ВП1, Saveliev AA2, Sorokin MY.2, Shneider LK2, Kryshin AT2, Saveliev SA2, Dmitrieva VP2
-
Учреждения:
- ЗАО «Молпищмаш»
- Выпуск: № 1 (2003)
- Страницы: 11-14
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322562
- ID: 322562
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А А Савельев
ЗАО «Молпищмаш»ЗАО «Молпищмаш»
М Ю Сорокин
ЗАО «Молпищмаш»канд. техн. наук; ЗАО «Молпищмаш»
Л К Шнейдер
ЗАО «Молпищмаш»канд. техн. наук; ЗАО «Молпищмаш»
А Т Крышин
ЗАО «Молпищмаш»ЗАО «Молпищмаш»
С А Савельев
ЗАО «Молпищмаш»ЗАО «Молпищмаш»
В П Дмитриева
ЗАО «Молпищмаш»ЗАО «Молпищмаш»
A A Saveliev
M Yu Sorokin
L K Shneider
A T Kryshin
S A Saveliev
V P Dmitrieva
Список литературы
- Багдасарьян В.А. Углич - центр маслоде лия и сыроделия России. - Углич, 2002.
- Буткус К.Д. Сыропригодность молока при различном содержании в нем соматических клеток: Автореф. дис. … д ра с/х наук. - М., 1983.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и мо лочных продуктов. 2 е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1997.
- Гигиенические требования безопасно сти и пищевой ценности продуктов. Са нитарно эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: Минздрав России, 2002.
- Гуськова Л.Д. Методы определения Staph. aureus // Молочная промыш ленность. 2002. № 7.
- Загрязнение молока остатками хлорорга нических пестицидов / Х.Майо, Ф.М.Лю ке, Л.Муйе, Ж.Ф.Будье // XXI Между народный молочный конгресс (Краткие сообщения). - М., 1982, т.1, кн. 2.
- Изучение перехода токсичных элемен тов из молока в сыр / Л.И.Тетерева, А.Н.Толкачев, Л.П.Витушкина и Н.Н.Чер нышева // Кн. Вклад науки в развитие маслоделия и сыроделия. Тез. докладов науч. техн.конф. - Углич, 1994.
- Исследования наличия афлатоксина М1 в молоке и молочных продуктах / В.Хее шен, А.Блютген, А.Толле, Г.Енгель // XXI Международный молочный конг ресс (Краткие сообщения). - М., 1982, т.1, кн. 2.
- Кадис В.У. Биоциды в молоке // Мате риалы XXI Международного молочно го конгресса (Краткие сообщения). - М.: Агропромиздат, 1985.
- Производство сыра: технология и ка чество / Пер. с франц.; Под ред. Г.Г.Ши лера. - М.:Агропромиздат, 1989.
- Тулупов В.П., Приходько Е.И., Фомичен ко Э.И. Содержание нитритов в молоке, вырабатываемом в подсобных сельских хозяйствах // Гигиена и санитария. 1989.
- Хардинг Ф. Предотвращение загрязнения молока посторонними веществами // XXI Международный молочный кон гресс. - М.: Агропромиздат, 1985.
- Verwendung von nitrat bei der kasenher stellung. Deutshe Molkerei Zeitung, 1989, Bd.110, 42, 1326-1330.
- Foodborne listeriosis. WHO Working group recomendations. Milchwissenschaft, 1988, 9, 6587.
Дополнительные файлы
