Role of the enzymes degradating casein in the hard cheese production
- Authors: Savel'eva TA1, Savel'ev SA1, Batchaev AY.1, Sorokin MY.1, Savelieva TA1, Saveliev SA1, Batchaev AY.1, Sorokin MY.1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2003)
- Pages: 13-15
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322627
- ID: 322627
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
T A Savel'eva
S A Savel'ev
A Yu Batchaev
M Yu Sorokin
T A Savelieva
S A Saveliev
A Yu Batchaev
M Yu Sorokin
References
- Белов А.Н. Нативная протеиназа молока и ее действие на казеин // Тез. докл. Всероссийской научнопрактической конф. «Вековые традиции и перспекти вы развития российского сыроделия». Конгресс «Молочная промышленность Сибири». - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н., Ельчанинов В.В., Коваль А.Д. Молокосвертывающие препараты в сы роделии. - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н., Овсянкина Н.А. Казеинолитическая активность молочнокислых бактерий. - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н. Развитие и метаболизм заквасочной микрофлоры в сырах швейцарской группы. - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н., Овсянкина Н.А., Щетинин М.П. Протеолитическая активность молочно-кислых стрептококков // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 4.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 2е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1997.
- Двинский Б.М. Международный фестиваль «Сыр и сыроделие» // Сыроделие и маслоделие. 2002. №5.
Supplementary files
