Роль ферментов в производстве твердых сыров
- Авторы: Савельева ТА1, Савельев СА2, Батчаев АЮ3, Сорокин МЮ4, Savelieva TA5, Saveliev SA5, Batchaev AY.5, Sorokin MY.5
-
Учреждения:
- Костромской ГУ им. Некрасова (Институт экономики)
- МУ «Управление труда и социальной защиты населения»
- ЗАО «Пищмашсервис»
- ЗАО «Молпищмаш»
- Выпуск: № 3 (2003)
- Страницы: 13-15
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322627
- ID: 322627
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Т А Савельева
Костромской ГУ им. Некрасова (Институт экономики)Костромской ГУ им. Некрасова (Институт экономики)
С А Савельев
МУ «Управление труда и социальной защиты населения»МУ «Управление труда и социальной защиты населения»
А Ю Батчаев
ЗАО «Пищмашсервис»ЗАО «Пищмашсервис»
М Ю Сорокин
ЗАО «Молпищмаш»Канд. техн. наук; ЗАО «Молпищмаш»
T A Savelieva
S A Saveliev
A Yu Batchaev
M Yu Sorokin
Список литературы
- Белов А.Н. Нативная протеиназа молока и ее действие на казеин // Тез. докл. Всероссийской научнопрактической конф. «Вековые традиции и перспекти вы развития российского сыроделия». Конгресс «Молочная промышленность Сибири». - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н., Ельчанинов В.В., Коваль А.Д. Молокосвертывающие препараты в сы роделии. - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н., Овсянкина Н.А. Казеинолитическая активность молочнокислых бактерий. - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н. Развитие и метаболизм заквасочной микрофлоры в сырах швейцарской группы. - Барнаул, 2002.
- Белов А.Н., Овсянкина Н.А., Щетинин М.П. Протеолитическая активность молочно-кислых стрептококков // Сыроделие и маслоделие. 2002. № 4.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 2е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1997.
- Двинский Б.М. Международный фестиваль «Сыр и сыроделие» // Сыроделие и маслоделие. 2002. №5.