Technology for cheeses with regulated ripening
- Authors: Ryzhkova TN1, Ryzhkova TN1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2003)
- Pages: 23-24
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322697
- ID: 322697
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Алексеев В.Н. Процесс созревания сыров и пути его ускорения. ЦНТИИ пищевой промышленности при Госплане СССР, 1963.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и мо лочных продуктов.-М.: Пищевая про мышленность, 1980.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Головков В.П., Ожгихина Н.Н. Новые технологии в сыроделии // Молочная промышленность. 1993. № 5, 6.
- Перфильев Г.Д., Гудков А.В. Способы регулирования микробиологических процессов в сырах // Молочная про мышленность. 1992. № 2, 3.
- Силаева В.М., Уманский М.С., Алексеева М.А. Сыр «Сибиряк» - новый вид низкожирного сыра // Молочная промышленность. 1992. № 5.
- Технические условия Украины (ТУ У) 22657657 001-97 «Сывороточные пара продукты питания» и технологическая инструкция к ним.
- Черняк Е. Пищевые добавки. Мифы и реальность // Мир продуктов. 2002. № 1.
Supplementary files
