Производство сыров с чеддеризацией и термомеханическойобработкой сырной массы в России
- Авторы: Шергин АН1, Лепилкина ОВ1, Шергина ИА1, Shergin AN2, Lepilkina OV2, Shergina IA2
-
Учреждения:
- ВНИИМС
- Выпуск: № 2 (2004)
- Страницы: 41-44
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322741
- ID: 322741
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А Н Шергин
ВНИИМСВНИИМС
О В Лепилкина
ВНИИМСканд. техн. наук; ВНИИМС
И А Шергина
ВНИИМСВНИИМС
A N Shergin
O V Lepilkina
I A Shergina
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Caric, M. Ripened Cheese: Varieties Native to Balkan Countries. In: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, 1993. Vol. 2. Major Cheese Groups. Ed.: Fox, P.P., Chapman and Hall.
- Dimov N., Kirov N., Omakov H., Georgi jev, I., Ko ev. A., Denkov, C., Mineva, P., Petrova, N. аnd Konfortob, A. Handbook of Dairy Technology. - 1984, Zemizdat, Sofia.
- Predrag D. Pudja, Spasenija D. Milanovic Kashkaval cheese: manufacture and ripening characteristics. -From: 6th Cheese Syposium, 13-14 april, 2000, T.M.
Дополнительные файлы
