Производство сыров с чеддеризацией и термомеханическойобработкой сырной массы в России


Цитировать

Полный текст

Аннотация

Об авторах

А Н Шергин

ВНИИМС

ВНИИМС

О В Лепилкина

ВНИИМС

канд. техн. наук; ВНИИМС

И А Шергина

ВНИИМС

ВНИИМС

A N Shergin

O V Lepilkina

I A Shergina

Список литературы

  1. Диланян З.Х. Сыроделие. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  2. Caric, M. Ripened Cheese: Varieties Native to Balkan Countries. In: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, 1993. Vol. 2. Major Cheese Groups. Ed.: Fox, P.P., Chapman and Hall.
  3. Dimov N., Kirov N., Omakov H., Georgi jev, I., Ko ev. A., Denkov, C., Mineva, P., Petrova, N. аnd Konfortob, A. Handbook of Dairy Technology. - 1984, Zemizdat, Sofia.
  4. Predrag D. Pudja, Spasenija D. Milanovic Kashkaval cheese: manufacture and ripening characteristics. -From: 6th Cheese Syposium, 13-14 april, 2000, T.M.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML