To the item of taste formation in the cheese with white mould
- Authors: Ostrouhova I.L1, Mordvinova V.A1, Sviridenko G.M1, Ostrouhov D.V1, Myagkonosov D.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2019)
- Pages: 17-19
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286490
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-2-17-19
- ID: 286490
Cite item
Abstract
Keywords
Full Text
About the authors
I. L Ostrouhova
Email: uglich-cheese@mail.ru
V. A Mordvinova
Email: uglich-cheese@mail.ru
G. M Sviridenko
Email: uglich-cheese@mail.ru
D. V Ostrouhov
Email: uglich-cheese@mail.ru
D. S Myagkonosov
Email: uglich-cheese@mail.ru
References
- Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/ А.В.Гудков. - М.: ДеЛи принт, 2012. С. 570.
- Скотт, Р. Производство сыра / Р.Скотт, Р.Робинсон, Р.Уилби. - СПб.: Профессия, 2012. С. 51.
- Производство сыра: технология и качество/ пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989. - 496 с.
- Г.Д. Мюнх, Х. Микробиология продуктов животного происхождения / Г.Д.Мюнх [и др.]. -М.: Агропромиздат, 1985. - 592 с.