К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
- Авторы: Остроухова И.Л.1, Мордвинова В.А.1, Свириденко Г.М.1, Остроухов Д.В.1, Мягконосов Д.С.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- Выпуск: № 2 (2019)
- Страницы: 17-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286490
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-2-17-19
- ID: 286490
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ирина Леонидовна Остроухова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич
Валентина Александровна Мордвинова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая отделом сыроделия Углич
Галина Михайловна Свириденко
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник, заведующая отделом микробиологии Углич
Дмитрий Вячеславович Остроухов
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник Углич
Дмитрий Сергеевич Мягконосов
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич
Список литературы
- Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/ А.В.Гудков. - М.: ДеЛи принт, 2012. С. 570.
- Скотт, Р. Производство сыра / Р.Скотт, Р.Робинсон, Р.Уилби. - СПб.: Профессия, 2012. С. 51.
- Производство сыра: технология и качество/ пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989. - 496 с.
- Г.Д. Мюнх, Х. Микробиология продуктов животного происхождения / Г.Д.Мюнх [и др.]. -М.: Агропромиздат, 1985. - 592 с.
Дополнительные файлы
