Selection of the propionic acid bacteria strains for Katunskii cheese
- Авторлар: Kagan Y.R1, Ott EF1, Sergeeva IY.1, Kozhina ES1, Solov'eva NI1, Shchetinin MP1, Kagan Y.R1, Ott EF1, Sergeeva IY.1, Kozhina ES1, Solov'eve NI1, Shchetinin MP1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 4 (2006)
- Беттер: 30-32
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322495
- ID: 322495
Дәйексөз келтіру
Толық мәтін
Аннотация
Авторлар туралы
Ya Kagan
E Ott
I Sergeeva
E Kozhina
N Solov'eva
M Shchetinin
Ya Kagan
E Ott
I Sergeeva
E Kozhina
N Solov'eve
M Shchetinin
Әдебиет тізімі
- Боровкова Ю.А., Белов А.Н., Уманский М.С., Анищенко И.П. Некоторые модификации диффузионного метода определения липолитической способности бактерий применительно к молочнокислым и пропионовокислым микроорганизмам: тез. докл. науч._техн. конф. // Интенсификация производства и улучшение качества натуральных сыров.- Барнаул, 1974.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. -М.: ДеЛипринт, 2003.
- Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра. -М.: Пищевая промышленность, 1966.
- Каган Я.Р., Тимофеева Л.А. Индуцирование нитрозометилмочевиной мутантов молочнокислых стрептококков с повышенной липолитической активностью // Биология микроорганизмов и их использование в народном хозяйстве.- Иркутск, 1977.
- Производство сыра: технология и качество/пер. с франц.; под ред. Г.Г.Шилера. -М.: Агропромиздат, 1989.
- ТУ 9129_016_10033940-05 «Сыр «Катунский». Технические условия.
- Sierra, G. A simple method for the detection of lipolytic activity of microorganisms and some observations on the influence on the contact between cell and fatty substrates. Antonie van Leewenhoek J. Microbiology and Serology. 1957. 23. 1.
Қосымша файлдар
