Assessment of the organoleptic indices of the product containing more than 50 % of milk fat substitute in the fat phase and produced by the processed cheese technology


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

The methodology for determination of the organoleptic properties of the product that contains more than 50 % of milk fat substitute in the fat phase is outlined. The product was produced using technology of the processed cheese.

Негізгі сөздер

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

I. Ivanilova

Email: igi@vniis.ru

Әдебиет тізімі

  1. Мордвинова, В.А. Сырные продукты - объективная реальность / B.А.Мордвинова, И.Л.Остроухова // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 2. C. 22-24.
  2. Мордвинова, В.А. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов / В.А.Мордвинова [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 2. С. 31-33.
  3. Гребень, А.В. Разработка технологии молочно-растительной сырной пасты «Cheese». Министерство сельского хозяйства РФ / А.В.Гребень, Е.А.Молибога, Н.Л.Чернопольская// Технические науки. 2013. С. 73-76.
  4. Гаврилова, Н.Б. Комплексная технология плавленых сыров и сырных продуктов / Н.Б.Гаврилова, Е.А.Молибога // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5. С. 18-19.
  5. ГОСТ ISO 13299-2015 «Органолептический анализ. Методология. Общее руководство по составлению органолептического профиля».
  6. ГОСТ ISO 5492-2014 «Органолептический анализ. Словарь».
  7. ГОСТ 33630-2015 «Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей».

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу