Роль сенсорной оценки в повышении объективности исследований молочных продуктов
- Авторы: Ожгихина Н.Н.1, Тетерева Л.И.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 3 (2014)
- Страницы: 44-46
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288706
- ID: 288706
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматривается роль органолептической оценки в установлении качества продуктов маслоделия и сыроделия. Приведены пути повышения объективности органолептических испытаний и подготовки высококвалифицированных экспертов-дегустаторов.
Полный текст
Об авторах
Нина Николаевна Ожгихина
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе Углич
Людмила Ивановна Тетерева
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. сектором Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
