Free fat in milk
- Авторлар: Lepilkina O.V1, Smykov I.T1, Loginova I.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 3 (2014)
- Беттер: 50-51
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288710
- ID: 288710
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
In the article results of the study of the mechanical and temperatures effects on formation and quantity of free fat in milk in the course of milk processing into milk products are given.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Авторлар туралы
O. Lepilkina
Email: mail@vniims.info
I. Smykov
Email: mail@vniims.info
I. Loginova
Email: mail@vniims.info
Әдебиет тізімі
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Петров А.Н., Борисова А.А. и др. Свободный жир в продуктах на молочной основе: новое в методике определения // Молочная промышленность. 2011. № 4.
- Радаева И.А., Чекулаева Л.В. и др. Окисление липидов и порча молочных продуктов // Переработка молока. 2012. № 10.
- Evers J.M. The milkfat globule membrane-compositional and structural changes post secretion by the mammary secretory cell // Int. Dairy J., 2004. V. 14, I. 8. P. 661-674.
Қосымша файлдар
