The factors effecting quality of the cheese of the «Maasdam» type

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Analysis of the factors effecting quality of the cheese with high temperature of the second heating is made

Maasdam cheese, quality, technological special features, micro ora composition

СТО ВНИИМС 019-2014 «Молоко коровье сырое. Технические условия». - Углич, 2014. - 16 с.
Мордвинова В.А. Разработка интенсивной биотехнологии мелкого сыра с высокой температурой второго нагревания: дис.. канд. техн. наук. - Углич, 2005. - 151 с.
Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В. Гудков. - М.: ДеЛи принт, 2012.
Гудков А.В., Перфильев Г.Д. Факторы, лимитирующие рост споровых анаэробных бактерий в сырах // Молочная промышленность. 1980. № 12. С. 18-21.
Шергин Н.А. и др. В кн. «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока»: материалы Всесоюзной научно-технической конференции. - Ереван, 1989. С. 454-455.

Әрекет

1. JATS XML