Methods of applying bacterial starters and concentrates
- Авторлар: Sorokina N.P1, Kuraeva E.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 3 (2015)
- Беттер: 31-32
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289001
- ID: 289001
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Аннотация
Special items of using dry bacterial starters and dry or frozen bacterial concentrates are outlined in the article. Principle requirements to ensure safety of the bulk starter preparation are given.
Негізгі сөздер
Толық мәтін
Әдебиет тізімі
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.А. Гудкова. - М.: ДеЛи принт, 2003.
- Перфильев Г.Д., Сорокина Н.П. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения заквасочной микрофлоры бактериофагами // Молочная промышленность. 2013. № 11.
- Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5.
- Семенихина В.Ф., Рожкова И.В. Микробиология в молочной промышленности // Молочная промышленность. 2004. № 12.
Қосымша файлдар
