Products with milk fat replacers for healthy nutrition
- Авторлар: Konopleva G.F1, Lapshina L.V1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 6 (2015)
- Беттер: 46-47
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289150
- ID: 289150
Дәйексөз келтіру
Аннотация
Данная статья предназначена в большей мере для работников молочной отрасли. По роду своей работы технолог сопровождения продаж тесно сотрудничает с технологической службой и службой внутреннего контроля предприятий молочного направления. Случается, что эти работники негативно относятся к использованию заменителей молочного жира (ЗМЖ) в производстве молокосодержащих продуктов. Использование ЗМЖ устойчиво ассоциируется с обманом покупателя и рекламной информацией о вреде пальмового масла, транс-изомерах, опасных для здоровья человека. Аргументированных доводов при этом не приводится. Подчас, уже используя ЗМЖ в технологии молокосодержащих продуктов, их производители имеют недостаточные знания о них.