Evaluation of the possibility to use the immune-ferment method for detecting dry milk at determination of the composition of raw materials applied for butter-making products


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Results of the research work carried out with the aim to study effects of various technological factors on the positive index of the starting raw materials and dairy butter as a signal of response of the immune-fermentative method for assessment of the antigen properties of protein and to study possibility to apply the above method to detect dry milk in the products of butter making are outlined.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. Guanhao Bu,Yongkang Luo, ZheZheng& HaiZheng. Effect of heat treatment on the antigenicity of bovine a-lactalbumin and ß-lactoglobulin in whey protein isolate // Food and Agricultural Immunology. 2009. 20:3. Р. 195-206.
  2. Chobert Jean-Marc, Gaudin Jean-Charles, Dalgalarrondo Michèle, Haertlé Thomas. Impact of Maillard type glycation on properties of beta-lactoglobulin / / Biotechnology Advances. 2006. 24. Р. 629-632.
  3. Davis P.J., Smales C.M., James D.C. How can thermal processing modify the antigenicity of proteins? // Allergy. 2001. 56: Suppl. 67. Р. 56-60.
  4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.
  5. Тёпел А. Химия и физика молока / пер. с нем. -М.: Пищевая промышленность, 1979. - 623 с.
  6. Сборник технологических инструкций по производству сливочного масла ГОСТ 32261 - 2013. Часть 1. Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Часть 2. Производство сливочного масла методом сбивания сливок. - Углич, 2013.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу