Effect of the species composition ofthe starter culture on the quality ofcheeses with cheddaring
- Авторлар: Klenikova E.V.1, Klenikova EV1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 5 (2011)
- Беттер: 36-37
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322282
- ID: 322282
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Items of vital importance for improving organoleptic characteristics of the cheeses with cheddaring and
thermo-mechanical treatment of cheese mass have been considered in the article.
thermo-mechanical treatment of cheese mass have been considered in the article.
Негізгі сөздер
Әдебиет тізімі
- Малашенко А.А. Исследование и совершенствование технологии сыров термокислотного осаждения белков: автореф. дис. …канд. техн. наук. - Ставрополь, 2001.
- Смирнова И.А. Биотехнологические аспекты производства термокислотных сыров. - Кемерово, 2002.
Қосымша файлдар
