Reservation of curds and butter withliquid nitrogen application

Oksana Vyacheslavovna Anistratova; Анистратова Оксана Вячеславовна; Lyubov' Tikhonovna Serpunina; Серпунина Любовь Тихоновна; Nina Mikhaylovna Gaplevskaya; Гаплевская Нина Михайловна; O V Anistratova; Anistratova O V; L T Serpunina; Serpunina L T; N M Gaplevskaya; Gaplevskaya N M

Reservation of curds and butter withliquid nitrogen application

Авторлар: Anistratova O.V.¹, Serpunina L.T.¹, Gaplevskaya N.M.¹, Anistratova OV¹, Serpunina LT¹, Gaplevskaya NM¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 5 (2011)
Беттер: 53-55
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322345
ID: 322345

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Results of the study of the low temperature agent- liquid nitrogen effects on the quality indices of curds and
dairy butter are shown. Freezing of curds and dairy butter with cryogen agent - liquid nitrogen maintains
unique properties of the products during the long storage.