Резервирование творога и масла сиспользованием жидкого азота
- Авторы: Анистратова О.В.1, Серпунина Л.Т.1, Гаплевская Н.М.1, Anistratova OV2, Serpunina LT2, Gaplevskaya NM2
-
Учреждения:
- ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 53-55
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322345
- ID: 322345
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
качественные показатели творога и сливочного масла. Замораживание творога и сливочного масла с
использованием криогенного агента жидкого азота сохраняет уникальные свойства этих продуктов в
период продолжительного хранения.
Ключевые слова
Об авторах
Оксана Вячеславовна Анистратова
ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»аспирантка; ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
Любовь Тихоновна Серпунина
ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»д-р техн. наук, профессор; ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
Нина Михайловна Гаплевская
ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»аспирантка; ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
O V Anistratova
L T Serpunina
N M Gaplevskaya
Список литературы
Дополнительные файлы
