Производство и применение бактериальных концентратов

Аннотация

Рассматриваются направления научных исследований и современные практические разработки в области производства и применения микробиологических средств в биотехнологии ферментированных молочных продуктов. Подробно представлены состав и свойства бактериальных концентратов для сыроделия.