Control of the fat phase composition of milk products for detection of their falsification with vegetable fats
- Autores: Topnikova E.V1, Danilova E.S1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2018)
- Páginas: 52-54
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286661
- ID: 286661
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
The article analyzes the requirements of regulatory documents for milk and dairy products to their fat phase and the product control methods used for these purposes. Some controversial issues that require systematization and refinement for an objective assessment of products were identified.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия». - М.: Стандартинформ, 2014. - 18 с.
- Топникова, Е.В. Исследования жирнокислотного состава сливочного масла / Е.В.Топникова, Э.И.Горшкова, М.И.Меркулова// Сыроделие и маслоделие. 2013. № 3. С. 47-49.
- Данилова, Е.С. Оценка качества сливочного масла и других молочных продуктов по жирнокислотному составу / Е.С.Данилова, Е.В.Топникова // сборник материалов Международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства». 4-8 июня 2018 г. - Углич: ВНИИМС, 2018. С. 193-199.
- Топникова, Е.В. Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия/ Е.В.Топникова // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 1. С. 14-17.
Arquivos suplementares
