Контроль состава жировой фазы молочных продуктов с целью выявления их фальсификации растительными жирами
- Авторы: Топникова Е.В.1, Данилова Е.С.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
- Выпуск: № 6 (2018)
- Страницы: 52-54
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286661
- ID: 286661
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье приводятся анализ требований нормативных документов на молоко и молочную продукцию к их жировой фазе и методы контроля продукции, применяемые для этих целей. Обозначены отдельные спорные вопросы, требующие систематизации и доработки для объективной оценки продукции.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНд-р техн. наук, директор
Екатерина Сергеевна Данилова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНмладший научный сотрудник
Список литературы
- ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия». - М.: Стандартинформ, 2014. - 18 с.
- Топникова, Е.В. Исследования жирнокислотного состава сливочного масла / Е.В.Топникова, Э.И.Горшкова, М.И.Меркулова// Сыроделие и маслоделие. 2013. № 3. С. 47-49.
- Данилова, Е.С. Оценка качества сливочного масла и других молочных продуктов по жирнокислотному составу / Е.С.Данилова, Е.В.Топникова // сборник материалов Международной научно-практической конференции «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства». 4-8 июня 2018 г. - Углич: ВНИИМС, 2018. С. 193-199.
- Топникова, Е.В. Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия/ Е.В.Топникова // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 1. С. 14-17.
Дополнительные файлы
