Study of the properties and stability against oxidation of some fat compositions intended for receiving products with combined fat phase
- Autores: Topnikova E.V1, Ivanova N.V1, Pirogova E.N1, Danilova E.S1, Zabolotin G.Y.1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2018)
- Páginas: 50-52
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286897
- ID: 286897
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Palavras-chave
Texto integral
Sobre autores
E. Topnikova
Email: uglich-cheese@mail.ru
N. Ivanova
Email: uglich-cheese@mail.ru
E. Pirogova
Email: uglich-cheese@mail.ru
E. Danilova
Email: uglich-cheese@mail.ru
G. Zabolotin
Email: msknlab.direktor@yandex.ru
Bibliografia
- О'Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О'Брайен. -СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
- Денисова, С.А. Пищевые жиры: товарный справочник / С.А. Денисова, Т.В. Пилипенко. -М.: Экономика, 1998. - 79 с.
- Codex Stan 210, дополнения от 2003, 2005. Стандарт кодекса для поименованных растительных масел // Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. - М.: ООО «Изд-во «Весь Мир», 2007. С. 38-42.
- Топникова, Е.В. Исследования изменений жировой фазы сливочно-растительных спредов при хранении / Топникова Е.В. [и др.] // сборник материалов Международной НПК «Актуальные проблемы молочной отрасли». Углич, 21-23 июня. 2016 г. С. 169-172.
- Топникова, Е.В. Использование заменителей молочного жира при производстве спредов / Е.В. Топникова // Международная конференция. «Масложировая индустрия. Масла и жиры». Санкт-Петербург 27-28 октября 2016 г. С. 38-39.
Arquivos suplementares
