Изучение свойств и устойчивости к окислению отдельных жировых композиций для производства продуктов с комбинированной жировой фазой
- Авторы: Топникова Е.В.1, Иванова Н.В.1, Пирогова Е.Н.1, Данилова Е.С.1, Заболотин Г.Ю.2
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
- ООО «Московская независимая лаборатория качества и пищевых продуктов»
- Выпуск: № 2 (2018)
- Страницы: 50-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286897
- ID: 286897
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, врио директора Углич
Нина Васильевна Иванова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая отделом маслоделия Углич
Екатерина Николаевна Пирогова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник Углич
Екатерина Сергеевна Данилова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Email: uglich-cheese@mail.ru
младший научный сотрудник Углич
Григорий Юрьевич Заболотин
ООО «Московская независимая лаборатория качества и пищевых продуктов»
Email: msknlab.direktor@yandex.ru
исполнительный директор
Список литературы
- О'Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О'Брайен. -СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
- Денисова, С.А. Пищевые жиры: товарный справочник / С.А. Денисова, Т.В. Пилипенко. -М.: Экономика, 1998. - 79 с.
- Codex Stan 210, дополнения от 2003, 2005. Стандарт кодекса для поименованных растительных масел // Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. - М.: ООО «Изд-во «Весь Мир», 2007. С. 38-42.
- Топникова, Е.В. Исследования изменений жировой фазы сливочно-растительных спредов при хранении / Топникова Е.В. [и др.] // сборник материалов Международной НПК «Актуальные проблемы молочной отрасли». Углич, 21-23 июня. 2016 г. С. 169-172.
- Топникова, Е.В. Использование заменителей молочного жира при производстве спредов / Е.В. Топникова // Международная конференция. «Масложировая индустрия. Масла и жиры». Санкт-Петербург 27-28 октября 2016 г. С. 38-39.
Дополнительные файлы
