Technology of the new brine cheese
- Autores: Vlasova JA1, Tsugkiev BG1, Vlasova, Z.A.1, Tsugkiev B.G.1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 5 (2010)
- Páginas: 34-35
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287686
- ID: 287686
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
The technology developed for production of the brine cheese «Alanskii» with application of the regional bio-resources and elements of the old technology for the «Osetinskii» cheese manufacturing is described.
Palavras-chave
Bibliografia
- Степанова Л.И. Растительные жиры в кисломолочных и творожных продуктах // Молочная промышленность. 2002. № 8.
- Сборник технологических инструкций по производству рассольных сыров. - М.: Министерство мясной и молочной промышленности, 1984
Arquivos suplementares
