Technology of the new brine cheese
- 作者: Vlasova JA1, Tsugkiev BG1, Vlasova, Z.A.1, Tsugkiev B.G.1
-
隶属关系:
- 期: 编号 5 (2010)
- 页面: 34-35
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287686
- ID: 287686
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
The technology developed for production of the brine cheese «Alanskii» with application of the regional bio-resources and elements of the old technology for the «Osetinskii» cheese manufacturing is described.
参考
- Степанова Л.И. Растительные жиры в кисломолочных и творожных продуктах // Молочная промышленность. 2002. № 8.
- Сборник технологических инструкций по производству рассольных сыров. - М.: Министерство мясной и молочной промышленности, 1984
补充文件
