Recipe and technology of the cheese with mould culture Penicillium roqueforti
- Autores: Pershina E.I.1, Vasil'eva S.B.1, Vasil'ev E.A.1, Pershina EI1, Vasil'eva SB1, Vasil'ev EA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2011)
- Páginas: 28-29
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287799
- ID: 287799
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Palavras-chave
Sobre autores
Elena Pershina
Email: office@kemtipp.ru
Svetlana Vasil'eva
Email: office@kemtipp.ru
Evgeniy Vasil'ev
E Pershina
S Vasil'eva
E Vasil'ev
Bibliografia
- ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье», введен 2004-01-01.- М.:ИПК Изд-во стандартов, 2004.
- Скотт Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р.Скотт, Р.К.Робинсон, Р.А.Уилби. - СПб.: Профессия, 2005.
- Справочник технолога молочного производства: в 3 т. Т. 3.- СПб.: ГИОРД, 2003.
Arquivos suplementares
