Recipe and technology of the cheese with mould culture Penicillium roqueforti
- Authors: Pershina E.I.1, Vasil'eva S.B.1, Vasil'ev E.A.1, Pershina EI1, Vasil'eva SB1, Vasil'ev EA1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2011)
- Pages: 28-29
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287799
- ID: 287799
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Keywords
About the authors
Elena Ivanovna Pershina
Email: office@kemtipp.ru
Svetlana Borisovna Vasil'eva
Email: office@kemtipp.ru
Evgeniy Alekseevich Vasil'ev
E I Pershina
S B Vasil'eva
E A Vasil'ev
References
- ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье», введен 2004-01-01.- М.:ИПК Изд-во стандартов, 2004.
- Скотт Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р.Скотт, Р.К.Робинсон, Р.А.Уилби. - СПб.: Профессия, 2005.
- Справочник технолога молочного производства: в 3 т. Т. 3.- СПб.: ГИОРД, 2003.
Supplementary files
