Application of the phospholipase A1 in cheese making
- Autores: Veziryan A.A1, Anisimov S.V1, Evdokimov I.A1, Veziryan V.A1, Karychev R.Z1, Kelyashova Y.N1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2015)
- Páginas: 27-29
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288965
- ID: 288965
Citar
Resumo
Palavras-chave
Texto integral
Sobre autores
A. Veziryan
S. Anisimov
I. Evdokimov
Email: eia@ncstu.ru
V. Veziryan
R. Karychev
Yu. Kelyashova
Bibliografia
- Тёпел А. Химия и физика молока. - СПб.: Профессия, 2012.
- Уманский М.С. Селективный липолиз в биотехнологии сыра. - Барнаул, 2000.
- Сборник научно-технических документов по производству рассольных сыров. - Углич, 1992.
- Стрингер М.Э., Фатум Т.Н., Паткар Ш.А. Описание изобретения к патенту, заявка: 2005136868/13, 2004.
- Везирян А.А. Разработка технологии сыров на основе концентрированных эмульсий растительных жиров: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.04. - Ставрополь, 2000.