Application of the phospholipase A1 in cheese making
- Authors: Veziryan A.A1, Anisimov S.V1, Evdokimov I.A1, Veziryan V.A1, Karychev R.Z1, Kelyashova Y.N1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2015)
- Pages: 27-29
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288965
- ID: 288965
Cite item
Abstract
Keywords
Full Text
About the authors
A. A Veziryan
S. V Anisimov
I. A Evdokimov
Email: eia@ncstu.ru
V. A Veziryan
R. Z Karychev
Yu. N Kelyashova
References
- Тёпел А. Химия и физика молока. - СПб.: Профессия, 2012.
- Уманский М.С. Селективный липолиз в биотехнологии сыра. - Барнаул, 2000.
- Сборник научно-технических документов по производству рассольных сыров. - Углич, 1992.
- Стрингер М.Э., Фатум Т.Н., Паткар Ш.А. Описание изобретения к патенту, заявка: 2005136868/13, 2004.
- Везирян А.А. Разработка технологии сыров на основе концентрированных эмульсий растительных жиров: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.04. - Ставрополь, 2000.