Влияние физических свойств подсырной сыворотки на технологические процессы извлечения ее ценных компонентов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Исследованы основные физико-химические свойства одного из видов вторичного молочного сырья -подсырной сыворотки. Проанализировано влияние указанных свойств на процессы извлечения из сыворотки ценных компонентов и приведены экспериментальные методики их оценки. Рассмотрены возможности оценки качества сыворотки и продуктов ее переработки, исходя из показателей физикохимических свойств.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Сергей Иванович Лазарев

Тамбовский государственный технический университет

Email: geometry@mail.nnn.tstu.ru
д-р техн. наук, профессор

Владимир Юрьевич Богомолов

Тамбовский государственный технический университет

Email: classic-68@mail.ru
аспирант

Олеся Владимировна Пронина

Воронежский филиал Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова

аспирантка

Константин Константинович Полянский

Воронежский филиал Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова

д-р техн. наук, профессор

Список литературы

  1. Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 804 с.
  2. Полянский К.К., Шапошник В.А., Пономарёв А.Н. Деминерализация молочной сыворотки электродиализом // Молочная промышленность. 2004. № 10. С. 48-49.
  3. Zeman L.J., Zydney A.L. Microfiltration and ultrafiltration: principles and applications. - New York: Marcel Dekker, 1996.
  4. Пономарёв А.Н., Ключников А.И., Полянский К.К. Основные направления мембранных технологий при переработке молочной продукции: монография. - Воронеж: Истоки, 2011. - 356 с.
  5. Оноприйко А.В., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Технология молочных продуктов мини-производств. - Ростов-на-Дону: Март, 2004. - 411 с.
  6. Богомолов В.Ю., Кочетов В.И., Лазарев С.И., Вязовов С.А., Полянский К.К. Оценка продолжительности работы ультрафильтрационной мембраны при концентрировании подсырной сыворотки / / Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2014. № 4. С. 69-71.
  7. Лазарев С.И. Научные основы электрохимических и баромембранных методов очистки, выделения и получения органических веществ из промышленных стоков: дис.. д-ра техн. наук. -Тамбов, 2001. - 543 с.
  8. Лазарев С.И., Богомолов В.Ю., Полянский К.К. Мембранный метод концентрирования отходов на Бондарском сыродельном заводе / / Сыроделие и маслоделие. 2014. № 4. С. 34-36.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать