Effects of the physical properties of cheese whey on the technological processes aimed at extraction of whey valuable components
- Authors: Lazarev S.I1, Bogomolov V.Y.1, Pronina O.V1, Polyanskii K.K1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2015)
- Pages: 47-49
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288972
- ID: 288972
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Principle physical-chemical characteristics of the secondary raw milk material - cheese whey were studied. Impacts of the above properties on the processes of extracting valuable whey components were analyzed. Experimental methods of assessment are outlined. Possibilities to determine quality of whey and products of whey processing taking into account physical-chemical properties are considered.
Keywords
Full Text
About the authors
S. I Lazarev
Email: geometry@mail.nnn.tstu.ru
V. Yu Bogomolov
Email: classic-68@mail.ru
O. V Pronina
K. K Polyanskii
References
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 804 с.
- Полянский К.К., Шапошник В.А., Пономарёв А.Н. Деминерализация молочной сыворотки электродиализом // Молочная промышленность. 2004. № 10. С. 48-49.
- Zeman L.J., Zydney A.L. Microfiltration and ultrafiltration: principles and applications. - New York: Marcel Dekker, 1996.
- Пономарёв А.Н., Ключников А.И., Полянский К.К. Основные направления мембранных технологий при переработке молочной продукции: монография. - Воронеж: Истоки, 2011. - 356 с.
- Оноприйко А.В., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Технология молочных продуктов мини-производств. - Ростов-на-Дону: Март, 2004. - 411 с.
- Богомолов В.Ю., Кочетов В.И., Лазарев С.И., Вязовов С.А., Полянский К.К. Оценка продолжительности работы ультрафильтрационной мембраны при концентрировании подсырной сыворотки / / Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2014. № 4. С. 69-71.
- Лазарев С.И. Научные основы электрохимических и баромембранных методов очистки, выделения и получения органических веществ из промышленных стоков: дис.. д-ра техн. наук. -Тамбов, 2001. - 543 с.
- Лазарев С.И., Богомолов В.Ю., Полянский К.К. Мембранный метод концентрирования отходов на Бондарском сыродельном заводе / / Сыроделие и маслоделие. 2014. № 4. С. 34-36.
Supplementary files
